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  • 三聚氰胺、激素都沒有!深圳消委會評出6款5星純牛奶 國產占5席

  晶報2019年9月11日訊 9月11日,深圳市消費者委員會發布了《2019年中外常溫純牛奶比較試驗報告》,通過對8款國產牛奶和8款進口牛奶在蛋白質、鈣含量、脂肪含量等方面的檢測,經綜合評價,共6款常溫純牛奶獲五星評價,其中國產有五款:蒙牛特侖蘇、伊利金典、君樂寶優質牧場、晨光供港壹號和網易嚴選純牛奶;進口有一款:紐仕蘭牧場全脂牛奶。


  結合前期調查結果,深圳市消費者委員會選取了16款在京東、天貓、盒馬鮮生等網絡平臺上熱銷的中外常溫純牛奶品牌,包括8款國產品牌:蒙牛特侖蘇、伊利金典、光明、晨光、君樂寶、新希望、網易嚴選、燕塘;還有8款進口品牌:德運、德亞、愛氏晨曦、歐德堡、安佳、紐仕蘭、紐麥福、子母。


  此次比較試驗檢測指標,對比了國家標準和歐盟指令,選用兩者最嚴標準和限值做判定。


  在衛生安全方面,16款常溫純牛奶品質放心,結果顯示,16款常溫純牛奶中鉛、三聚氰胺等指標符合歐盟指令的要求,安全指標全部符合達到最嚴標準。


  在品質指標方面,從總體情況來看,國產常溫純牛奶不輸進口純牛奶,部分指標更優,具體對以下六項指標進行了檢測:


1、蛋白質含量表現差異大

  

  組成人體蛋白的20種氨基酸中,有8種是人體自身不能合成的,這些氨基酸稱為必須氨基酸。牛奶中的蛋白質就包含這8種必須氨基酸,所以說牛奶是人體優質蛋白的來源。


  16款常溫純牛奶蛋白質含量均符合我國國標要求,但蛋白質含量表現差異大,伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇蛋白質含量較高,德運、德亞蛋白質含量相對較低,接近國標最低限值要求。



  本次16款常溫純牛奶蛋白質實際檢出值和標稱值的比值在93%~112%,符合要求范圍。表現最好的是安佳、燕塘、伊利金典和紐仕蘭。德運和德亞表現欠佳。



2.進口常溫純牛奶脂肪普遍偏低


  脂肪含量,是指乳脂含量?,F代人總是談“脂”色變,但其實乳脂中含有多種容易消化吸收的脂肪酸,在人體的代謝中具有重要意義!另外牛奶之所以有特別的香氣,也全靠脂肪中的揮發性成分,如果沒有了脂肪,牛奶喝起來就會顯得“寡淡”。


  16款常溫純牛奶中,伊利金典、蒙牛特侖蘇、君樂寶優質牧場牛奶脂肪含量較高,高出標準34%。8款進口常溫純牛奶脂肪普遍較低,偏差不大。



3.進口奶、國產奶鈣含量無明顯差異


  牛奶中有豐富的活性鈣,是人類最好的鈣源之一,而且因為牛奶中乳糖促進人體腸壁對鈣的吸收,鈣吸收率高達98%,能有效促進骨骼生長。


  檢測結果來看,愛氏晨曦、紐仕蘭、君樂寶優質牧場、蒙牛特侖蘇四款純牛奶鈣含量較高;無論是國產牛奶還是進口牛奶,鈣含量均超過標簽值的10%,各款純牛奶鈣含量沒有顯著差異。



4.國產牛奶非脂乳固體表現優于進口牛奶


  作為牛奶品質的一個重要指標,非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質總稱,主要包括蛋白質類、糖類、酸類、維生素類等物質。非脂乳固體含量越高,牛奶的品質越好。


  測評結果顯示:君樂寶優質牧場、伊利金典、蒙牛特侖蘇非脂乳固體含量排前三,8款國產牛奶非脂乳固體平均值9.2g/100g,8款進口牛奶非脂乳固體平均值8.8g/100g,均高于國標要求,國產牛奶表現優于進口牛奶。



5.進口牛奶新鮮度和熱穩定性差異大


  酸度是反映牛奶新鮮度和熱穩定性的重要指標,酸度高的牛奶,新鮮度低,熱穩定性差;反之,酸度低表明新鮮度高,熱穩定性也高。國標要求牛奶酸范圍是12~18°T。


  8款國產牛奶酸度在13~15°T之間。8款進口牛奶中紐麥福全脂純牛奶的酸度15.4°T,紐仕蘭牧場全脂牛奶酸度12.4,其它6款也是13~15°T之間。其中,紐仕蘭、網易嚴選、晨光供港壹號、德亞酸度較低,表明新鮮度和熱穩定性較好。



6.3款純牛奶乳果糖含量超標


  高溫熱處理會破壞生鮮牛乳中的營養,熱處理程度不同,營養損失程度也不同,而乳果糖對牛乳熱處理的熱敏感性較好,可作為牛奶熱處理效應的指標。歐盟和我國的相關規定都是,乳果糖含量低于600mg/L。


  檢測結果顯示,德亞、歐德堡、蒙牛特侖蘇三款常溫純牛奶的乳果糖含量較低,受熱損害程度較小。新希望千島湖牧場、君樂寶優質牧場、愛氏晨曦三款純牛奶乳果糖含量均超過600mg/L,其中新希望千島湖牧場乳糖含量超過1000mg/L。


  值得注意的是,國家標準中并未對乳果糖含量有強制性要求,所以乳果糖含量超過600mg/L的三家企業產品均是合格產品。



  此前,深圳市消費者委員會還對16款牛奶進行了主觀測評,邀請20位各行業人士對牛奶的口感進行了盲測,根據他們的喜好,給出了濃稠度、奶香度、爽滑度三方面的評價,并評出了總體喜好度前五的牛奶↓



  最終,經綜合評價,此次中外常溫純牛奶比較試驗中,共6款常溫純牛奶獲五星評價,五款國產:蒙牛特侖蘇、伊利金典、君樂寶優質牧場、晨光供港壹號和網易嚴選純牛奶;一款進口:紐仕蘭牧場全脂牛奶。


  深圳消費者委員會提醒,三聚氰胺、激素、獸藥殘留、重金屬和防腐劑都沒有,國產奶和進口奶一樣安全。從營養指標上,國產奶也不輸進口奶,而且國外的牛奶品質指標未必比我國標準要求嚴格,消費者在選擇時要保持理性,主要考慮營養現狀,選擇適用自身營養需求的牛奶。


來源丨晶報

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